Nelke - auch Gewürznelke - (Eugenia caryophyllus, Syzygium aromaticum) ist ein 15 - 20 Meter hoher Baum aus der Familie der Myrtengewächse (Myrtaceae).
Das ätherische Öl aus den Früchten, Blättern und Blüten der Pflanze besteht bis zu 90% aus dem Hauptwirkstoff Eugenol.